材料：
鮑魚幹、油菜適量，蠔油、蒸魚豉油、雞湯、鹽、大蔥、姜、料酒、白糖、水澱粉
做法：
(1)鮑魚幹泡發後洗凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;
(2)油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底;
(3)凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、姜片小火煸成黃色，取出留油;
(4)加入壹大湯勺蠔油，並加入適量雞湯、白糖、豉油、料酒、鹽，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上;
(5)用水澱粉將鍋內的汁收濃，淋在鮑魚上即可。
2、豆豉蒸鮑魚
材料：
鮑魚幹適量，料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜絲、小米椒少許
做法：
(1)把鮑魚幹浸泡後洗凈，用刀在正面劃上十字刀;
(2)將劃好花刀的鮑魚用鹽、料酒、胡椒粉腌制壹下;
(3)將鮑魚放在盤子中，鮑魚上放入適量的蔥、姜、蒜、小米辣、豆豉;
(4)入熱鍋蒸15分鐘即可食用。
3、鮑魚粥
材料：
鮑魚幹1/2個，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，姜片3片，蔥2支，鹽1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
做法：
(1)將鮑魚幹浸泡後洗凈，加入姜片、大蔥同煮，沸騰後改小火熬煮約2?3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用;
(2)雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用;
(3)將米洗凈加入適量的水，先以大火煮沸後改小火熬煮;
(4)此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。