800克牛肋排。
大喜大牛肉面壹點
3湯匙醬油
3湯匙黃酒
鹽
八個角度
四川胡椒
洋蔥和生姜切片
牛肉怎麽燉？
牛筋洗凈，切成2厘米左右的塊。
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蔥、姜洗凈，切成蔥段、姜片備用。
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將熱鍋裏的油冷卻。油燒至五成熱時，放入花椒八角和蔥姜切片炒香。
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然後把牛肉塊倒入鍋中翻炒，再用黃酒翻炒壹會兒。
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牛肉塊倒入足量的水，然後倒入醬油(此時不加鹽)，水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火燉90分鐘。
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加入適量的鹽和牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘。
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最後根據自己的口味，轉大火收汁(燉好的牛肉湯不能太少，可以多壹點)
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小鐵石
選擇瘦肉多脂肪少肌肉的部位(要適當帶點肥肉，太瘦了味道不夠香)。這種牛肉適合燉煮，味道鮮美香濃。
2.燉牛肉的時候要把鹽放在最後，不然牛肉會收縮不熟，味道會比較硬。
3.想做出好吃的牛肉，壹定要慢燉，切記不可心急。傳統的慢燉做法，能在很大程度上把肉煮出最自然醇厚的味道，這是快速燉或者高壓鍋燉所無法比擬的？
4.燉肉的時候要壹次性加足水。前期水量不足的情況下，需要加的時候壹定要加開水。
5.燉牛肉這種肉質細嫩的肉類時，不要加雞精(雞精會影響肉的自然風味)，最好用牛肉粉或蘑菇精等調味料。