幹豆腐在七星老農的農村老家是結實的，意思是妳的幹豆腐結實，不容易爛，用手可以提起放下，油鍋煎的時候可以翻面。炒出來的豆腐幹壹定要嫩香滑可口，那麽怎麽才能做出這樣的豆腐幹呢？
豆腐幹是中國傳統豆制品之壹幹豆腐的簡稱，是豆腐的再加工品。阿加莎姐更喜歡安溪的官橋豆腐幹。安溪官橋連鬥美村生產豆腐幹已有200多年歷史，久負盛名。官橋豆幹是以優質黃豆為主要原料，輔以石膏、八角，經過洗、磨、煮、濾、拉(加入適量石膏)、攪拌、壓制等幾道傳統工藝精制而成。品嘗時，硬而不爛，香而韌，手工細致，水分少，放幾天也不會變質，所以海外華人經常帶出國，值得推薦！！
材料:安溪豆腐幹5塊，豆瓣醬1大勺，瘦肉50g，1塊蒜，1塊蔥，1塊青椒。
做法:1。將瘦肉剁成肉末，用生粉腌制5分鐘，切好食材，豆幹切片；2.油鍋燒熱油，先放入蒜片，再放入瘦肉沫，再放入青椒和紅椒碎，用豆瓣醬炒出紅油色，將食材炒香後放入豆幹碎，放入少許鹽(因為豆瓣醬的鹹味，所以這裏少放鹽)，放入少許醬油，料酒翻炒均勻，撒上蔥花即可食用；3、豆腐的鮮度+無與倫比的辣+賞心悅目的顏色=超辣豆腐幹做好了！
山地大豆生育期短，產量低，顆粒小。磨出來的豆腐幹不僅產量低，而且嫩，沒有勁道也不好吃。所以人們通常用它磨豆漿餵母豬，讓它送奶餵小豬。還有壹個用途就是炒著吃，節假日用來放茶，平時炒著給客人做熱黃豆茶。當然，山大豆並不是完全禁止加工豆腐幹，但是。