新鮮毛豆2顆，八角適量。
肉桂1小香葉2片或3片
幹紅辣椒和蒜末。
姜末適量蔥花適量。
適量的胡椒顆粒
佐料
適量的鹽和糖
醬油適量，冷醋適量
紅辣油，純芝麻油，適量。
冷拌毛豆的步驟
1.？淘米水中加入1小勺精鹽，把毛豆放進去，稍微浸泡壹下，反復搓揉，用流動的清水沖洗幹凈，瀝幹後用剪刀剪掉毛豆的兩個尖角。鍋中倒入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入1勺精鹽，大火燒開，煮3分鐘左右。
2.？將煮好的黃豆準備好冰塊，取出煮好的黃豆，瀝幹水分，迅速用冰水浸泡，取出控水備用；
將蒜末、姜末、蔥花和幹辣椒碎放入調味碗中。
3.？鍋中倒入2茶匙油，將花椒粒放入炒鍋，中小粒熱香後撈出扔掉，繼續加熱花椒油至出油；將沸油“沖”入調味碗中激香，加入適量精鹽、糖、醬油、冷醋、紅油、純香油拌勻；將調好的醬料倒入毛豆中，拌勻，略腌後即可食用。
技巧
大豆是帶莢的新鮮大豆。莖粗硬有細毛，扁莢有細毛，故稱毛豆，鮮莢嫩綠色。
1.大豆含有多種有益礦物質、豐富的植物蛋白、維生素和膳食纖維。
2.大豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體內的甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養素之壹，有助於提高大腦的記憶力和智力水平，不僅可以改善便秘，還有助於降低血壓和膽固醇，可以作為兒童補鐵的食物之壹。
大豆含有天然卵磷脂，對保持女性苗條有顯著作用。
3.大豆適合高膽固醇、肥胖、動脈硬化、肝硬化、老年癡呆癥、癌癥等現代文明病患者食用。，並被現代營養學家推薦。