鹽溶液浸泡法
再用山藥炒菜的時候，很多盆友會發現，山藥去皮只要十幾分鐘就會變黑。這是因為山藥中含有太多的粘液和木薯澱粉，在空氣中容易氧化，所以會馬上暴露在空氣中，短時間內就會變黑。對於此事，山藥去皮後，要迅速將去皮後的山藥放入鹽水中浸泡，切片的情況也是如此。山藥不宜長時間暴露在空氣中，以防變黑。
空間
曬山藥的方法不黑
2
放冰箱冷藏。
家裏做飯的時候，如果山藥去皮去皮太多，壹次用不了那麽多。山藥不能長時間放在鹽水裏，要合理存放。對於這種短期存儲，我們不需要唯壹解決。我們只需要用幹凈的塑料膠帶進行密封散裝，立即放入冰箱的冷藏層冷藏，下次需要取用時再取出，這樣山藥就不容易變黑了。但是這種冷藏不能長久，最多壹兩天就需要拿出來。
空間
曬山藥的方法不黑
三
木材和稻殼灰包埋方法
如果為了防止山藥黑變，需要對山藥進行長期儲存，可以選擇木質稻殼灰的包埋方法。就是把山藥用貴重的紙巾包起來，嵌在木頭稻殼灰裏。在整個包埋過程中，紗線不能外露，以防止紗線因接觸氣體而變黑。這種儲存方式適合山藥長期儲存，不易變黑腐爛。
山藥是非常好的食物，男女老少老師都可以吃，而且營養成分很好，對人體有非常好的滋補養生作用。平時多吃山藥，可以益氣養胃。但是山藥不好儲存，非常容易變黑。我們可以參考山藥的三種儲存方法。