因為它的腥味比較重，所以肉也比較“水”，不太好吃。只有專門的燒烤或者食堂腌制過，烤過或者炒過，味道還可以。所以這種魚的價格比較便宜，比進口的狹鱈魚便宜，壹般6元左右壹斤。
為什麽市面上賣的“雷魚”都是為了物流運輸方便而去頭？因為魚頭和內臟在長途運輸過程中會增加物流成本，這種物美價廉的魚利用價值不大，所以去除後會節省不少物流成本。方便的船上冷凍加工:這種魚和明太魚壹樣，在船上加工冷凍，魚頭要像明太魚壹樣做成魚粉或者直接扔掉。不過這種魚也是先賣的，看起來比斷頭魚新鮮。魚頭太小，食用價值不大:這種雷魚的頭比明太魚的頭小，明太魚的魚頭也沒用，何況這種魚。這種魚應該產於朝鮮和俄羅斯海域，也是壹種冷水魚。而且大小和窄鱈魚(明太魚)差不多，價格和味道相差不大。
雷魚怎麽吃這種魚圖便宜買過幾次，整體感覺很壹般，沒有海魚特有的風味。這種可能進口或者捕撈的魚，大部分應該是明太魚那樣的深加工！
我覺得這種雷魚不僅僅是在家裏炸，烤，炸，還做成魚幹吃。其他方法不太適合，畢竟不知道冷凍時間，而且魚含水分太多。
結論:市面上賣的無頭雷魚，主要是因為魚頭的食用價值，而且基本都是從海洋捕撈或者進口的，為了節約成本，所以去掉了。