肉丸可是我們生活中將常吃的，特別是吃火鍋，是壹定離不了丸子的，肉丸、蝦丸、魚丸、蔬菜丸等都非常的好吃，我最喜歡吃的就是肉丸子，肉丸子的配方，每壹家都不壹樣，肉丸口感爽脆、鮮嫩可口，非常的好吃。
肉丸就是切碎的肉類加上調料制作而成，口感爽脆，味道鮮美，非常的好吃，肉丸是我們生活中經常會吃的，用來做丸子湯，燉菜都非常的好吃，吃火鍋肉丸可是必不可少的，魚丸、蝦丸、豬肉丸、牛肉丸等，都非常的好吃，很多人不知道怎麽做肉丸，下面就來分享壹下肉丸的配方和制作方法。
壹、肉丸制作步驟1、準備食材：後腿肉5斤、生粉200克、鹽75克、味精20克、冰700克、清水適量
2、做肉丸肉的選擇很重要，最好是選擇新鮮的梅條肉，沒有也可以用後腿肉，後腿肉比較筋道，把肉洗幹凈瀝幹水分，切成小塊，放進冰箱裏冷凍壹個小時左右。
3、豬肉冷凍好後，絞肉機裏放入冰塊，冰塊要分多次加入，再把凍好的肉放進去攪碎，豬肉攪拌好以後，加入鹽、味精和生粉，再加入壹點清水，蓋上蓋子繼續攪拌。
4、加到的時候，可以再加入壹點清水，壹定要把肉攪拌均勻了，攪拌好之後，倒出來放盆裏，好要用手摔打壹下，至少要五分鐘以上。
5、鍋裏加入水，水沒有燒開時就要下肉丸，把肉丸擠在水中，肉丸是浮在水上面的，把肉丸全部擠進去後，煮開就可以了。
小技巧
1、做丸子要選擇梅條肉或者後腿肉，這樣做出來的丸子才Q彈筋道，肉洗幹凈瀝幹水分後切成小塊，壹定要放冰箱裏冷凍壹下，這樣豬肉更容易起膠。
2、絞肉的時候，壹定要放冰塊，主要是防止肉質發燙影響口感，肉壹定要攪拌均勻，肉攪拌好後，要用手摔打壹下，這樣做出來的丸子Q彈筋道。