我們平時煮米飯都是先淘洗好大米加水，就蓋鍋蓋煮，這樣煮出的米飯不但不蓬松也不軟糯，也不甜，蒸米飯滴幾滴油在鍋裏，蒸出的米飯有光澤，晶瑩透亮，松散不粘鍋，口感綿柔，久放不幹。加壹點調和油可以使米飯更軟，不容易粘鍋。大米洗凈加水後，在煮之前可以加幾滴調和油，這樣米飯會更美味。加油主要讓米飯不互相粘連，炒出的飯比較松軟，壹粒粒。蒸米飯放白酒，這個米飯蒸出來不會有生心，米飯會熟透，顆粒飽滿，吃起來口感也好，所以妳可以在蒸米飯的時候放兩滴白酒。效果不錯蒸米飯時，在米飯裏加幾滴食用油，或者幾滴醋，蒸出來的米飯會粒粒飽滿，味道也很香，我在家蒸米飯壹般都是放幾滴花生油（據說放幾滴豬油最棒，但是家裏沒有哈，
米好，加的水量合適它就好吃。目前五常稻花香如能買到真品，那是很好吃的，還不會像所謂的日本米帶著核汙染，何況再買到假的呢。第壹是選米，最好選用優質的香米，如：黑龍江長粒香米 黑龍江屬於東北黑土區，其土壤中黑土層厚達30-100厘米，有機質含量高達5%-7%，是黃土地的數倍。這在飯店曾吃過米飯，並不好吃，除非客人要，我自己從來是吃面食的。
淘洗大米1-2次最為合適，不能用熱水和流水，這樣會讓大米的營養流失。酒店裏的米飯香氣四溢，油光發亮其中小竅門是裏面淋點食物油。我們平時吃的都是粘米，粘米裏澱粉含量不同，口感也不同，具體可以看米袋的說明上有。壹般來說，粘性較高的米粒較大，彈性小；細小的米就粘性小，彈性足。