醬烤兔的原料:
兔肉300g，平菇5個，窩筍2個，辣椒1，辣椒10，黃酒1大勺(15ml)，醬油1大勺(15ml)，老冰糖3顆，鹽少量。
醬燒兔的做法:
1.將去皮的兔肉洗凈，切成4厘米厚的片。將平菇去蒂，切成片。將窩筍去皮，切成滾刀塊或條。
2.鍋中燒開適當的冷水，將兔肉放入水中燒開，撈出洗凈備用。
3.炒鍋燒開，放入2湯匙油，放入兔肉煎鍋。
4.加入生抽、蔥、姜、花椒，然後在骨頭湯中加入兔肉、米酒、老冰糖、鹽。煮沸後，用勺子去除白色泡沫。
5.將兔肉和湯汁倒入燉鍋中，用文火蓋上蓋子，小火慢燉。兔肉煨至八成爛(20分鐘左右)時，放入平菇、窩筍調味，不必挑出姜蒜。
6、放入花椒轉大火切斷原料，收濃汁，放鹽、味精、香油調味裝盤。
7、因為兔肉本身味道清淡可口，所以不需要換太多的調料之類的大料，否則會把兔肉蓋住；把窩筍換成煙筍什麽的也可以；辣椒是上色的關鍵，所以最後放進去。
燉兔子的禁忌:
兔肉:屬於高蛋白、低熱量、低膽固醇的肉類食品。鮮嫩可口，營養豐富，容易被他人消化。此外，兔肉中含有大豆卵磷脂，有利於健腦益智。常吃兔肉還能維護血管壁，避免血栓形成，對高血壓、冠心病患者有益。兔肉比不飽和脂肪含有更多的人體脂肪，所以經常吃兔肉不僅能增強體質，而且不易發胖，是減肥人士的首選肉類食品。兔肉還有維持皮膚細胞特異性和皮膚延展性的作用。所以女性朋友可以經常吃兔肉，美容護膚，減肥！但脾胃虛弱、懷孕、生理期的女性最好不要吃兔肉，因為兔肉是涼的，會讓人不舒服。