有面團或死面條的雞蛋蛋糕

喜歡吃面食的人，壹日三餐離不開饅頭和包子。雖然我不是北方人，但是對面食特別偏愛，幾天不吃就會饞！所以在我們家的早餐中，包子、油餅、鍋貼等面食也會更多的出現。面食很好吃，還有很多精致的東西。就用面粉做蛋糕，還有死面，燙面，炒面。死面直接用冷水和面粉混合，做出來的餅就是死面餅。壹般來說，這種餅現在吃還可以，壹旦涼了就特別硬。還有熱湯面，也就是面條用壹半開水壹半涼水拌著吃，熱湯面做出來的油餅會比較軟，比如油餅、醬餅、手抓餅、蛋餅。面團是用溫水、發酵粉和面粉做成的。面團發酵後產生氣體，達到蓬松狀態，如饅頭、包子。

蔥油餅配料:面粉200g，開水70g，冷水35g，鹽1g。蔥花、五香粉、鹽、食用油。

步驟1:在面粉中加入1g鹽攪拌均勻，然後倒入70g開水攪拌成絮狀面粉。邊倒邊攪拌。

2.加入35克冷水，揉成柔軟的面團。用保鮮膜將揉好的面團蓋上，醒發約10分鐘。這個時候可以準備蔥花。

3.將蔥花洗凈切碎。我只用了綠色的部分。在蔥花中加入1g鹽、2g五香粉和1g食用油，攪拌均勻。

4.在案板上刷壹層薄薄的油，取出面團搟成又薄又大的。刷上蔥花油。

5.從壹邊卷起來，揉邊緣。然後切成小塊。我這裏有四條邊，剪了八條。

6.將面團切成片，捏住兩個切面，垂直壓平。關的不緊也沒關系。

7.將每壹片面團搟成較薄的圓形。蓋上保鮮膜保濕。

8.鍋裏刷油，放入餅胚，小火煎，煎至兩面金黃酥脆。熱面餅也非常容易烹飪。如果妳想要脆皮，那就多煎。如果妳想吃軟的，少煎點。用毛巾蓋住它。

蔥油餅炒好了，鍋裏的粥煮好了。如果覺得營養不夠，可以煎壹個雞蛋，夾在兩片蔥油餅中間。是不是更完美？