1，白醋
蒸饅頭的時候要註意加點白醋。壹般在鍋內清水中加入白醋，主要是為了避免饅頭發黃。畢竟饅頭裏面加了酵母。酵母加多了，很可能會導致饅頭發黃，影響食欲。加入白醋可以避免這個問題。
2、橘皮絲
蒸饅頭的時候，不要直接上鍋蒸。可以在邊上放點橘子皮。之所以要加壹些橘子皮，主要是因為加了橘子皮之後，饅頭會有壹種清香的味道，橘子皮的味道特別香，所以饅頭會更香，人聞到這種香味就會忍不住多吃兩口。
3.豬油
蒸饅頭的時候也要註意加豬油。當然，揉面的時候壹般會加壹些豬油。加入壹小塊豬油可以讓揉好的面團特別光滑。最重要的是在蒸的過程中，饅頭不會開裂，會讓饅頭更美觀。
主食饅頭的風味和口感分類:
1、北方硬面饅頭:是我國北方壹些地區，如山西、河北、山東、河南、陜西等地流行的日常主食。根據形狀不同，有刀切饅頭、機制圓饅頭、手工揉制長粗棍饅頭、直立全高堆饅頭等等。
2.軟面北方饅頭:在河南、陜西、安徽、江蘇等地，人們把這種饅頭作為日常主食。其形狀有手工圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭。
3.南方軟面饅頭:是南方使用的壹種饅頭。南方人大多以米飯為日常主食，饅頭、面條為輔助主食。南方的軟面饅頭比北方的饅頭白，而且大多添加了香精，比如甜味，奶味，肉味。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、極小麻將形饅頭等品種。
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