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關於蔬菜的營養價值

1,綠色蔬菜的營養價值

它富含葉酸,葉酸對胎兒有著極其重要的作用。同時,綠色蔬菜也是鈣的良好來源。這些蔬菜還含有較多的維生素C、類胡蘿蔔素、鐵、硒等微量元素,是膳食纖維的主要來源,可用於減肥。

2.紫色蔬菜的營養價值

富含花青素,具有很強的抗氧化作用,能預防心腦血管疾病,並能提高機體免疫力。紫色代表蔬菜:紫色卷心菜和紫色洋蔥。營養價值:富含花青素,具有很強的抗氧化作用,能預防心腦血管疾病,提高人體免疫力。

3.黃色和紅色蔬菜的營養價值

富含胡蘿蔔素和維生素C,其中黃色蔬菜還含有豐富的維生素A和維生素D,能增加食欲,刺激神經系統興奮,改善夜盲癥,緩解皮膚粗糙,強健骨骼。紅色代表蔬菜:南瓜、胡蘿蔔、西紅柿等。營養價值:富含胡蘿蔔素和維生素C,其中黃色蔬菜還能刺激食欲,改善夜盲癥,緩解皮膚粗糙,強健骨骼。

4.黑色蔬菜的營養價值

黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。發現黑木耳中含有壹種能抑制腫瘤的活性物質,與降低食道癌、腸癌、骨癌風險有關。

5.白色蔬菜的營養價值

富含膳食纖維和鉀、鎂等微量元素,具有提高免疫力、保護心臟的作用。對調節視力、穩定情緒有壹定作用,對高血壓、心肌病患者有益。白色代表蔬菜:白蘿蔔、蓮藕、大蒜、菜花等。營養價值:富含膳食纖維和鉀、鎂等微量元素,具有提高免疫力、保護心臟的作用。

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