1，馬斯卡彭250g。
2.16意大利手指餅。
3.馬薩拉酒25g(我沒有買馬薩拉酒，所以用五糧液酒代替)。
4.30克濃縮咖啡。
5、3個蛋黃。
6.250克鮮奶油。
7.60克糖。
8.吉利丁片3片。
9.糖水20克。
10，可可粉。
11，適量的糖衣。
材料:
1，馬斯卡彭250g。
2.16意大利手指餅。
3.馬薩拉酒25g(我沒有買馬薩拉酒，所以用五糧液酒代替)。
4.30克濃縮咖啡。
5、3個蛋黃。
6.250克鮮奶油。
7.60克糖。
8.吉利丁片3片。
9.糖水20克。
10，可可粉。
11，適量的糖衣。
練習:
1，淡奶油分發至5(淡奶油提起時能微微滴下)，放入冰箱備用。
2.將咖啡豆磨成細粉。
3.把水燒開，倒出來冷卻。
4.吉利丁片用冷水浸泡；分離蛋黃。
5.將蛋黃攪拌均勻，加入50克白糖絕緣水打發至稠白色。
6.將剩余的10克糖裏加入20克水中煮沸。
7.沖入蛋黃糊中，攪拌均勻。
8.取出軟明膠片，擠出水分，放入水中加熱溶解。
9.倒入蛋黃糊，攪拌均勻。
10，在蛋黃糊中加入意大利奶酪。
11，攪拌至細小無顆粒。
12.冷卻後加入15g酒。
13，攪拌均勻，加入淡奶油。
14，用橡膠刮刀攪拌均勻，制成芝士糊。
15.將10克葡萄酒倒入咖啡中。
16.把手指餅壹個壹個泡在咖啡裏。
17，放入蛋糕模具。
18，取壹半芝士糊倒在模具裏的手指餅上抹平。
19，再放壹層手指餅。
20.倒入剩下的壹半奶酪糊。
21，磨平表面。
22.蓋上或蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上。
23.取出後用小刀在模具內壁畫壹圈。
24、脫模。
25.篩壹層可可粉。