事實上，我很少做鯰魚。前段時間回家，別人給了我幾個。我媽不知道怎麽做，就在水池裏放了十多天。見我回去，爸爸趕緊殺了壹個給我做吃的。媽媽吃得很清淡，所以家裏調料不多。我擔心如何烹調它。我硬著頭皮做了壹盤，只有幾樣調料，很快就光盤了。媽媽說，唉，我在努力不吃壹塊任務吃完第二塊。妳得趕緊教我怎麽做，不然上班的時候家裏還有幾個沒煮好的！嗯，真的很簡單，但是還是要記錄下來，免得下次回去的時候忘了！
材料？
鯰魚
精力
淡醬油
烹飪酒
冰糖
鹽
味精
老抽
紅燒鯰魚？
鯰魚宰殺洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，用少許鹽腌制十幾分鐘。(腌制過程中拿起那盤酸菜魚塊，反復折騰幾下，有助於鹽分散均勻，口感更好。)
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姜片(姜是最好的)
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鍋裏放油，燒熱放入姜片。
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翻炒幾下，至姜片微微變色，再放入腌制好的魚塊，中間翻壹次。
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煎至魚塊兩面微黃，再加入少許生抽、料酒、冰糖、少許老抽和壹小碗水，蓋上鍋蓋，小火燉七八分鐘。
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加壹點味精，可以鹹淡，不夠的話再加點醬油(醬油的量不要太濃，因為腌制的時候已經放鹽了)。最後，收集汁液，放在盤子裏。
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技巧
剛買的鯰魚會有土腥味，而且壹般脂肪都很多。我們家的做法是在水槽或水桶裏養壹周以上不餵，壹天換壹兩次水。壹周後，土腥味基本消失。有壹次養了半個月，幾乎把身上的脂肪都消耗掉了，肉也很好。