帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、帶魚等，兇猛。帶魚營養價值很高，含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分。
具有暖胃潤膚、補氣養血、強身健體、補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、養精的功效。
炸小黃魚:小黃魚、雞蛋、面粉、啤酒、澱粉、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉、花生油。
1.小黃魚去鱗、去刺、去內臟後洗凈。用料酒、蔥、姜、花椒、鹽，腌制20分鐘左右。2.雞蛋和啤酒用面粉和澱粉攪拌成炸魚醬備用。鹽腌小黃魚去掉花椒、蔥、姜，掛起來。3.將油倒入鍋中，用六成熱將小黃魚炸至定型，撈出瀝油。調火，待油溫升高，將魚倒入鍋中，重新煎。皮脆時，取出，裝盤。也可以炒椒鹽吃。
幹炸帶魚是帶魚的壹種，以帶魚、雞蛋、面粉為主要原料。魚段金黃，酥脆可口，味道鮮美誘人。帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、花椒粉。
1.將帶魚洗凈(輕洗，但不要洗掉外面的銀脂)，去除頭尾內臟。然後切成長短均勻的塊，放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽，撒上少許胡椒粉、胡椒粉，輕輕翻面，腌制25-30分鐘。2.腌制好的帶魚表面覆蓋壹層薄薄的面粉。熱鍋倒入寬油，油溫六七成時，放入帶魚。(耐心，稍微定型後翻面)當帶魚用小火煎至兩面金黃色時，撈出控油(也可以輕煎定型，再用大火煎)。
3、可以繼續回鍋做糖醋或者紅燒。