按道理，冬天氣溫低的時候，市場上買的蝦會比夏天的新鮮，但為什麽冬天很多家長煮的水煮蝦不嫩不腥？其實原因是蝦用熱水洗幹凈，放入有熱水的鍋裏。
1，冬天天氣冷，廚房裏很多人都習慣用熱水，但是用熱水洗蝦對蝦就沒那麽好了。蝦仁會被高溫加熱，腥味會被鎖在蝦仁裏。用水煮的話，蝦肉表面不僅會很嫩，魚腥味也不會煮出來，吃起來肯定沒那麽新鮮。
2.如果蝦用冷水洗，鍋裏的開水也會導致腥味。所以要想用白水煮蝦新鮮不腥，需要用冷水洗蝦，用冷水下鍋煮。
白水煮蝦的正確方法
1，冷水蝦。將買來的蝦用冷水浸泡3-5個小時。
2.處理大蝦。泡好的大蝦瀝幹水分，剪去蝦須，去蝦線，處理完全後用清水沖洗幹凈，再次瀝幹水分，姜絲拌料酒，腌制15分鐘。如果家裏有白酒，可以用白酒代替料酒腌制，去腥效果會更好。
3.用冷水煮蝦。將腌制好的蝦放入鍋中，放入姜片和蔥段，加入足夠的冷水。大蝦煮開後，轉小火，加入少許鹽。當大蝦的尾巴明顯彎曲，蝦身變紅時，說明大蝦已經熟了。不要煮太久。如果煮的時間太長，蝦會變老，味道也不會很嫩。
煮好的大蝦撈出來就可以蘸醬吃了。新鮮的大蝦只蘸醬油就很好吃。