之前知道的是可以用來腌制鹹菜，對它了解最多的是切絲鹹菜的樣子。以前真的沒見過新鮮的大頭菜，不知道也不了解。以至於前幾天老公去逛街買了壹個新鮮的大頭菜放在菜籃子裏。太難了，我不知道怎麽做。直到今天他說起，我才知道這道菜是大頭菜，連它的名字寫法和發音都是現在才發現的。這個信息只能說明它的營養價值還是很高的，做出來味道很好，讓人驚喜。這麽簡單的搭配就很好吃！
菘藍營養豐富，富含粗蛋白質和維生素。經常吃菘藍對身體有好處:
大頭菜中的膳食纖維含量豐富，能促進腸道蠕動，減少有害物質在體內停留的時間，起到預防便秘和排毒的作用。
大頭菜中維生素C的含量也很豐富，能促進傷口愈合，對緩解疼痛、促進傷口愈合有壹定的輔助作用。
茭白含有維生素、礦物質等元素，可能會提高人的免疫力。還含有壹種罕見的微量元素鉬，能抑制亞硝酸銨的合成，起到壹定的防癌作用。
鮮大頭菜脆嫩爽口，營養豐富，可涼拌、油炸、煲湯或腌制。
冷拌大頭菜的主要成分是:
大頭菜、辣椒(紅辣椒顏色好看)、香菜、涼開水。
1.將大頭菜去皮，切成細絲。紅辣椒洗凈切絲，香菜洗凈切絲。
2.用淡鹽水浸泡15分鐘。
3.用事先準備好的涼開水洗凈，撈出，控制水分。
4.將幹大頭菜絲放入大碗中，加入辣椒絲和香菜。
5、調味:加入鹽、醬油、糖、米醋、雞精、香油，攪拌均勻，即可食用。