夾沙肉又叫喜沙肉、甜燒白，龍眼肉，蒸酥肉，是壹道四川地方特色的傳統名菜。
食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，
配料：生姜，花椒籽，香蔥，
第壹步：準備壹塊新鮮的土豬五花肉，做夾沙肉，用土豬肉做味道才更香，
切點姜片，
五花肉可以先把肉片燒壹下，也可以不燒，把五花肉清洗幹凈，冷水下鍋，加入姜片，適量的料酒去腥，加入壹個蔥結，先大火燒開，水開後轉中小火煮20分鐘，把五花肉煮熟。
20分鐘後打開鍋蓋，把五花肉撈出來，趁熱在肉皮刷上壹層糖色，蜂蜜水或者紅糖水都可以，然後把它自然晾涼。
碗中加入兩把糯米，加入清水把糯米淘洗幹凈。
鍋內加少許水燒開，把剛才淘洗好的糯米放入煮壹下，煮至糯米開始泛白（大約3-5分鐘），開始變大的時候，我們用漏勺把糯米撈出來。
第二步：五花肉冷卻後，我們把五花肉切成夾刀片，也就是第壹刀不切到底，第二刀切到底，切薄壹點。
夾沙肉夾沙肉，就是指把肉切得像壹個夾子壹樣的形狀。
切好的肉放入碗中，加入壹勺糖色，也可以用紅糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均勻，
準備壹些豆沙，
取壹塊肉，中間包入豆沙餡，然後用手按平，
肉片全部夾好豆沙後擺盤。煮好的糯米裏面加上適合自己口味的白砂糖，喜歡甜的可以多加壹些。攪拌均勻後，把它鋪到剛剛裝好盤的肉上，糯米鋪平整即可。
第三步：用蒸鍋蒸的時間比較長，大約需要2個小時，我們為了節省時間，用高壓鍋蒸，把夾沙肉放入高壓鍋裏，壓30分鐘即可。30分鐘後取出來，在上面扣壹個盤子，然後把它翻過來，這個過程和扣肉壹樣，然後撒上白砂糖，美味即成，