1.醬烤豬腳
食材:豬蹄、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、八角、花椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
練習:
1.買了豬蹄後，讓攤販剁碎帶回家洗幹凈。把血放在開水裏煮壹下，撈起。
2.飛後的豬蹄用冷水沖洗幹凈，控幹。
3.將豬蹄倒入電壓力鍋(或高壓鍋)中，加水(以剛過豬蹄為宜)，放入適量料酒、姜片、蔥片、少許胡椒粉、2片八角，燉40分鐘左右。
4.將燉好的豬蹄撈起控幹水分，保留燉豬蹄的湯汁。
5.炒鍋倒油，放入花椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽(略多)，繼續翻炒。
6.將燉豬蹄剩下的湯分次加入鍋中，不斷翻炒，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火煨；這樣做兩次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟。加入雞精即可食用。
2、醋姜豬蹄
食材:新鮮豬蹄2 ~ 3個，姜6~7根(看個人口味，如果喜歡辣的可以放很多姜)，香醋2勺。
練習:
1.豬蹄洗凈，用開水焯壹下，去除血絲。拿起備用的。
2.將所有材料放入鍋中，先用大火燒開，再用小火燉壹個小時左右。
3.喜歡甜的可以加少量紅糖或者冰糖。如果不喜歡甜味，可以加入蔥花和香菜調味。
3、豬蹄皮涼粉
原料:鮮豬蹄、紅棗、枸杞。
練習:
1.豬蹄洗凈後，用開水燙壹下，撈出。
2.鍋裏放半鍋水，加點紅棗，枸杞，小火燉壹個小時。
3.湯變黃後，加鹽、雞精、蔥花。
4.把湯放進碗裏，趁熱喝。
5.取出豬蹄，踢掉骨頭、皮和肉，放回鍋裏和剩下的湯壹起煮，取出後放在平板裏，蓋上保鮮膜，放入冰箱的冷凍層。15-20分鐘後取出。豬蹄皮凍做好了。用刀切成小塊，就可以吃了。