284克高筋面粉
75克低筋面粉
即溶解了4克酵母。
2克鹽
96克全蛋
牛奶162克
細砂糖81g
4克發酵粉
佐料
細砂糖10克
20克低筋面粉
白芝麻10g
麥盧卡蜂蜜適量
適量的水
步驟
1.先將速溶幹酵母和部分溫牛奶浸泡活化，將所有面包材料混合(284g高筋面粉，
75克低筋面粉，
即溶解了4克酵母。
鹽2克，
96克全蛋，
牛奶162g，細砂糖81g，
泡打粉4克)。緩慢攪拌後，面團快速攪打至膨脹階段(薄膜被拉開呈鋸齒狀)，放入容器中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，約60分鐘。
2.發酵到兩倍大。用食指在面團中間打壹個洞。拔出後指孔不會縮回，說明基本發酵完成。
3.面團發酵後排氣，分成16等份，搓圓，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
4.準備浸漬材料，浸漬底部浸漬材料(
10g細砂糖，20g低筋面粉，
白芝麻10g)全部混合備用。
5.模具底部刷油(我在模具內側塗過油)(4和5可以在基本發酵的時候準備)
6.將松開的面團搟20厘米左右，排氣。
7.從下往上卷，防止密封處有水脫落，表面用保鮮膜覆蓋松弛10分鐘。
8.用刀把中間松開的卷切開，所有的東西都會被切成兩半。
9.用水浸漬底部，然後浸漬混合的底部浸漬材料(
10g細砂糖，20g低筋面粉，
白芝麻10g)。
10.將蘸了B料的面團放入烤盤，發酵40分鐘左右。
11.最終發酵結束後，用蛋液刷表面(額外量)(晴天塗的油，我喜歡用蛋液刷深色表面)。
12.撒上白芝麻(額外量)。入預熱好的烤箱，220℃烤約15分鐘。
13.面包烤好後，刷上壹層蜂蜜水(表面裝飾:適量麥盧卡蜂蜜和水)。