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蛋絲蝦肉丸子的做法,蛋絲蝦肉丸子怎麽做好吃

轉眼就到年底了,經過我的改良,簡單加入豆腐及蝦蓉,解油膩,外層裹壹層雞蛋絲,蒸熟後,澆汁後,外形好看,肉質鮮嫩多汁,非常不錯的宴客菜哦。簡單好味,零失敗。希望大家喜歡。(收起)

食材

主料

豬肉餡

200g

鮮蝦

6只

雞蛋

2個

豆腐

100g

輔料

適量

生抽

20ml

細香蔥

適量

姜末

6g

生粉

適量

白胡椒粉

1g

雞粉

2g

適量

枸杞子

適量

步驟

1.準備好主要原料。

2.將肉餡加入蝦蓉、豆腐、蔥末、姜末,放入生抽。

3.少許白胡椒粉油、及生粉,用筷子順時針攪拌,繼續順時針攪打上勁,手抓成肉丸備用,

4.將雞蛋打散。

5.不粘炒鍋用油刷塗薄薄壹層油,中火五成熱時倒入雞蛋液。轉動鍋,使蛋液均勻鋪滿過低,待其表面凝固,用木鏟沿鍋邊輕輕將談好的蛋皮盛出。

6.用刀切掉邊緣的蛋皮,然後切成等寬等長的細絲。

7.手上蘸點水,取等量的肉餡團成丸子,滾上蛋絲,碼入盤中。依次做好所有的丸子。

8.將盤子放入蒸鍋,按清蒸功能鍵,

9.15分鐘,然後端出。

10.將盤內的湯汁潷出,加少許水和雞精,再放入水澱粉,勾薄芡,淋在丸子上即可。

11.點綴上泡好的枸杓子及蔥絲,就可以上桌了。

小貼士

1、肉餡最好是五花肉,要有壹些肥肉,不可以太全用瘦肉,這樣子做出來才嫩滑彈牙。

2、肉餡壹定要順著壹個方向攪拌上勁。達到攪拌有阻力、肉有黏性,甚至拉絲這樣的程度就算攪拌好了。

3、肉丸子的個頭不要大,太大的話不易蒸熟。(收起)