1.材料:孜然粉1 kg，胡椒粉100g，胡椒粉1g，味精0.25g，十三香0.25g，鹽0.5g，熟芝麻500g，花生粉1000g，牛肉粉1000。
2、準備:
(1)烤肉孜然粉配方1:
燒烤中放入花椒和胡椒翻炒，打成細粉備用。將味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、花椒面7兩、鹽少許按1斤的比例混合。
(2)燒烤孜然粉配方2:
自制調味粉(孜然粉20克，花椒粉10g，辣椒粉10g，鹽0.5g，雞粉2g，味精1g混合)。
(3)燒烤孜然粉配方三:
烤肉蘸醬(韓式自助烤肉幹調料)的制作方法如下:花生粉500g(原味熟，磨成芝麻大小的兩倍)、芝麻200g(熟)、豆粉50g(熟)、茴香粉8g、孜然粉30g、香菜籽粉15g、香菜籽粉5g、白胡椒粉。
2.烤肉孜然粉應該什麽時候放？
孜然遇高溫後，裏面的精油會迅速揮發，能瞬間散發香味。所以孜然早點放進去，香味就提前散了。而且如果反復烘烤，孜然會被燒掉。燒出來的孜然不僅無味，吃起來還很苦。那麽什麽時候放孜然比較合適呢？
肥肉烤好後，肉質開始緊實，然後變色，淡淡的肉香飄了出來。撒上孜然，烤十秒鐘，孜然的香味就會在空氣中激蕩。吃吧！
如果是烤其他菜，最後壹次刷油後撒孜然。壹定不要太早。