1.先準備食材
準備兩個蘋果，去皮，然後切成四塊，去掉蘋果籽，再切成大小均勻的滾刀塊放入盤中備用。
準備壹個大鍋，比例為1: 1，加入壹勺面粉，壹勺玉米澱粉，壹勺無鋁泡打粉，可以起到蓬松的作用。不用發酵粉在家也可以做。
加入壹勺植物油，適量的水，左轉三圈，右轉三圈，攪拌均勻至粘稠，切絲。
然後把切好的蘋果倒入另壹個鍋裏，加入壹勺玉米澱粉拌勻，讓每個蘋果都沾滿澱粉。
先包幹澱粉，酥脆的糊不容易脫皮。然後將蘋果倒入攪拌好的面糊中，用手抓勻，讓每個蘋果都均勻的沾滿面糊。
提前準備壹個盤子，在盤子底部均勻的塗上植物油，用它來夾住拉好的蘋果，避免它們粘在盤子底部，不被夾到。
2.食材準備好了就開始炒蘋果。
將鍋裏的油加熱，待油溫達到五成時，將鍋取出或開小火。將蘋果壹個個放入鍋中，小火煎3分鐘，至皮變硬，顏色呈金黃色。
油溫升至七成熱，倒入蘋果炸30秒左右，控油備用。炸出的蘋果色澤鮮艷，口感酥脆。
3.最後做糖漿。
鍋內留底油，油熱後加入1勺白糖，慢慢加熱，加熱過程中不斷用勺子攪拌，使白糖融化。
隨著溫度的升高，會出現很多氣泡，直到大氣泡變成小氣泡，糖汁變成金黃色。
然後加入炒好的蘋果，快速翻炒，讓蘋果均勻的沾滿糖汁，即可出鍋。放入事先已經上油的盤中。
妳應該在吃之前用冷開水蘸壹下菜，這樣可以降低溫度，避免燙傷，而且味道更脆。