雞越老，雞頭的毒性越大，因為雞在啄食時會吃下有害的重金屬。不要吃雞脖子和鴨脖子的皮，也不要吃氣管。含有大量高膽固醇，最好不要吃這些部位。
雞屁股除了含有大量脂肪外，還含有無數的淋巴組織，含有病菌、病毒、致癌物質等有害物質，不建議食用。雞肝中膽固醇含量高，吃的時候要適可而止。
雞脖子是腺體集中的部位。加工前最好將雞皮剝掉，去掉肉眼可見的小肉疙瘩。雞皮中脂肪和膽固醇含量高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。肥胖和“三高”的人把雞皮剝下來，單獨用水慢慢煮。熬成雞油後，放壹點在餛飩和湯裏，可以起到調味的作用。
擴展數據
雞、鴨、鵝等鳥類的屁股上方有長長的尾羽，稱為‘腔上囊’。是淋巴腺集中的地方。因為淋巴腺中的巨噬細胞可以吞噬病菌和病毒，即使是致癌物質也可以被吞噬，但不能被分解，所以鳥的‘尖翅’就是壹個藏汙納垢的‘倉庫’。
不要吃雞脖子和鴨脖子的皮，也不要吃氣管。含有大量高膽固醇，最好不要吃這些部位。
甲狀腺、腎上腺和病理性淋巴腺是豬、牛、羊等動物體內的三種“生理性有害器官”。位於外生殖器背部兩側皮膚下的鼠胗、鼠胗旁的棕鼠胗、位於直腸兩側的直腸腺，氣味非常難聞，吃的時候如果不去除會使兔肉難以下咽。
魚的腹腔兩側有壹層黑色的膜衣，是最腥最土的部分，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
參考資料:
人民網-三年後雞頭比砒霜雞好吃，雞的哪些部位不能吃？
參考資料:
人民網-十年好雞頭比砒霜暴露八塊不能吃的肉