蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
忌食蓮藕配菊花，可能引起腸胃不適。
擴展數據:
蓮藕的生長特性
1.發芽生長期:中晚熟品種從種蓮開始發芽到出現葉片結實需要15-30天。春天，當溫度上升到15℃左右時，土壤中的種藕開始發芽生長。落葉前的營養主要依賴於蓮藕中儲存的養分。種藕肥壯，土壤肥沃，水位淺，土壤溫度高，能促進早期落葉，為旺盛生長奠定基礎。
2.旺盛生長期:從植株產生第1片葉子到出現後離開需要40-60天。溫度逐漸升高，營養生長逐漸加快。壹般兩葉長出後，主莖開始分枝，根、莖、葉等器官全面旺盛生長，豎葉逐漸長高。主莖上長出6-7片葉子後，芽開始出現。
3.蓮藕期:從葉片出現到新藕完全膨大需要50-90天。莖後葉的出現，說明地下莖的頂端已經開始由水平向斜下方延伸，節間壹個個縮短膨大，積累養分，形成新的蓮藕。每根蓮藕從開始膨大到整個蓮藕需要30天左右的時間。
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