2.3.將洗凈的雞腿放入鍋中，加入黃酒、姜片、蒜末、鮮醬油和少許水，蓋上鍋蓋用中火煮沸，再用小火煮20分鐘，然後關火燉10分鐘。4.上菜前撒上蔥花。
1雞腿洗凈
2在冷水中烹飪
3水燒開後，撈出浮沫。
4.撈出煮熟的雞腿，控水。
5根蔥、姜、蒜和八角備用
6炒鍋倒入油，加入糖，翻炒出糖色。
7將糖翻炒至醬紅色，倒入雞腿，攪拌均勻，使雞腿表面完全沾滿醬料。
8加入蔥、姜、蒜、八角繼續翻炒壹會兒。
倒入清水，不要吃雞腿，加鹽，大火煮沸後轉小火燉30分鐘。
10把湯瀝幹，出鍋。
技巧
將雞腿放入冷水中煮熟，焯水。
練習2編輯
食物準備
3雞腿；生姜1片；洋蔥段；2湯匙生抽；老陳醋1湯匙；鹽；[2]
練習步驟
1.將雞腿洗凈，放入水中焯壹下，直到表面變色。把它們拿出來，用冷水淋浴。
2、在湯鍋裏放入適量的水，加入煮熟的雞腿。
3.加入姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。
4.加入1湯匙陳醋，大火燒開，轉小火慢燉。
5.煮到雞腿變軟，皮裂開。加壹點鹽。
6、蓋上蓋子燜10分鐘左右，直到雞腿入味。1，雞腿洗凈瀝幹水分；
2、鵪鶉蛋入油鍋炸至金黃，撈起待用；
3.用醬油、料酒、柱子醬、糖做成醬備用；
4.將鍋兩邊的雞腿煎至金黃色，倒入醬料、姜片、辣椒。
紅燒雞腿成品
紅燒雞腿(20塊)
翻炒；
5.加入1碗清水，加入炒鵪鶉蛋，大火燒開後轉小火；
6.煮20分鐘後，用牙簽插入。牙簽可以幹凈利落地拔出來，證明煮好了，收汁上桌。