豆類很好，可以促進我們的健康，幫助我們補充營養。但由於豆類含有壹種毒素，需要高溫才能被破壞，所以必須充分加熱煮熟，或者加熱10分鐘以上才能保證豆類煮熟，有害物質會分解成無毒物質。所以燉豆壹定要燉到不綠，顏色變深變軟，才能煮。這是我們在吃豆子的時候需要註意的。
所以煮豆的時候要註意。我們必須把豆子煮好。如果我們想把豆子煮好，最好先用開水燙壹下再炒。只要和生的時候顏色不壹樣，就拿出來瀝幹，然後放油鍋裏炸。這樣燉不僅耗時少，而且綠色美觀。判斷豆類成熟與否的方法是:豆棒由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃起來沒有豆腥味。
而且，需要註意。在加工豆子的時候，我們可以先把豆筋去掉，這樣口感更好，也更容易消化。煮豆的時間宜長不宜短。如果時間太短，豆子可能煮不透。如果時間較長，豆子可以煮透，否則會中毒。為了防止中毒的發生，可以先將豆子用開水焯壹下再炒。這樣既能防止豆子不成熟，又能保持豆子鮮綠色，吃起來更安全。這些都很重要。
以上，我們給大家介紹了豆子的情況。我們可以發現選擇吃豆類對我們來說是非常好的，可以促進我們的健康，幫助我們補充營養。但是，未成熟的豆類會毒害我們，所以我們需要仔細烹飪熟豆才能健康。