第壹步是準備材料。炒四季豆需要準備以下材料:幹四季豆、辣椒、橄欖。
第二步，處理青豆。把四季豆的邊挑掉，用手掰成三四厘米左右。用清水洗凈，放入盤中瀝幹。
第三步，給四季豆上油。鍋中倒入適量的食用油。油溫七成熱時，倒入四季豆翻炒。等四季豆的皮皺了，可以把四季豆放在盤子裏備用。
小貼士:青豆上油這壹步很重要。增加這壹步會讓青豆更容易煮。
第四步，翻炒食材。將適量的油倒入鍋中。油不熱時，放入幹辣椒、花椒、蒜末、姜末、老幹媽翻炒均勻。有些人可能會覺得不太明白為什麽油涼了還要放食材進去。
其實這主要是為了更好的炒出食材中的香氣。放在熱油裏，沒有辦法炒出香氣，而且容易把食材變黑，影響菜的口感和光澤。翻炒食材，然後放入炒好的四季豆，倒入橄欖類蔬菜，加鹽、胡椒粉、雞精、糖等。要入味，大火翻炒30秒左右，可以直接出鍋裝盤。
妳學會炒四季豆的正確方法了嗎？其實炒四季豆的時候，最重要的是先把四季豆放在油裏炒，這樣四季豆裏面的水分就不會流失，第四季口感會更脆，也不會有發黃的問題。這壹步非常重要，壹定不能省略。
另外，炒四季豆的時間不能太長。可能有人會擔心，第四季度做飯就沒那麽容易了。其實四季豆炒多了也可以很快熟。還有壹點必須提醒，炒四季豆不用醋。有些人會放壹些醋在裏面，以為這樣可以更好的沈澱營養。但是用醋炒四季豆會失去營養，顏色也不好看。