為什麽有的年糕那麽硬？做年糕有哪些步驟？

年糕的常見做法，掌握這幾點，年糕外酥裏嫩，越吃越想吃！在江南，年糕是最受歡迎的，這意味著人們的工作和生活逐年改善。外觀潔白細膩，口感爽滑，糯而不粘，有嚼勁有彈性，煮不溶。年糕的制作方法有很多種，最簡單最好吃的就是炒年糕。很多人不炒很多，那是因為不知道其中的竅門。首先，年糕的表面必須幹燥。第二，年糕壹定要用中小火慢慢煎，否則容易破皮起泡。第三，為了節省時間，可以直接煮到軟了，再放油鍋裏炸。下面小編就教妳怎麽炒年糕。只要掌握幾個要點，簡單又好吃。讓我們來看看邊肖是如何做到的！

成分:

年糕6塊，雞蛋1個，花生油適量。

烹飪步驟:

1.將年糕切成6小塊，雞蛋打入碗中打散。

2.夾壹塊年糕，粘上蛋液。

3.開小火，鍋裏放油，把黏糊糊的蛋液年糕放進去，放壹塊，炸壹會兒。把年糕翻過來煎。

4.當年糕兩面都煎軟了，就可以煮了。

烹飪技巧:

1，區分顏色，註意米糕的潔白有光澤；聞聞氣味，硫磺熏蒸總會留下異味，硫磺熏制年糕的酸水磨味會更重；觀察年糕表面，如果年糕表面有綠豆大小的紅點，很可能是被硫磺粉熏過，因為硫磺粉熏蒸散發的水蒸氣有時會在年糕表面凝結後形成紅點。2.市面上買的年糕壹般分為生的和熟的兩種。生年糕多為真空包裝，可常溫保存。煮熟的年糕最好放在冰箱裏保存，3天內食用。3、優質的年糕口感滑嫩，有糯米的天然米香味。劣質年糕會比較粗糙，吃起來略硬，口感會不自然，會有明顯的香味。