配料:苦瓜、排骨、胡椒粉、鹽、味精、雞精、醬油、蒸魚、醬油。
輔助成分:大豆
練習:
1.把排骨剁成小塊，放入有冷水的鍋裏，焯水冒泡，撈出備用。
2.把油放在鍋裏加熱。加入姜片，翻炒。
3.將排骨和幹黃椒翻炒，加入適量高湯，加鹽、味精和醬油，小火煨至排骨去骨，撈出備用。
4.苦瓜去瓤，切塊，加鹽腌制10分鐘，擠出多余水分。
5.另起鍋熱油，放入苦瓜翻炒至斷，倒入排骨翻炒，放入蒸魚和醬油翻炒，再放入黃豆熬湯。
苦瓜的營養價值:
1.苦瓜含有豐富的維生素C，每100克苦瓜含維生素C 56毫克，具有預防壞血病、保護細胞膜、預防動脈粥樣硬化、提高應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜含有豐富的苦苷和苦精，苦精可以減少脂肪和多糖的撮。
3.苦瓜中還含有壹種蛋白質脂質物質，能刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬癌細胞的能力，與生物堿中的奎寧壹起在體內發揮抗癌作用。
4.苦瓜含有苦瓜皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌、提高人體免疫力的藥用和保健功能。
排骨的營養價值:
1.排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。排骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.豬排骨中除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
3.吃排骨可以補充身體的營養，還可以提到滋陰潤燥、補腎益血、通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、膠原蛋白、骨粘蛋白和維生素、鈣、鐵、磷等。平時可以適當喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。