其實與其在外面買，不如自己在家做，自己做涼拌，愛加什麽調料就加什麽，愛燙什麽就燙什麽。
而且涼拌做起來比煮燉方便簡單多了，幾分鐘就能搞定。
涼拌菜好吃不好吃，我覺得跟涼拌醬的選擇也就是調料有關系，關系很大。要不妳看看我做萬能冷醬的方法？辣和不辣都有，辣和不辣都好吃，好吃又過癮，什麽涼的都好吃。
準備壹些大蒜，用刀背拍壹下，剁成蒜末，然後準備壹根蔥，切成蔥花，小米洗凈，切成圈，如果家裏有香菜，也可以準備壹把香菜，切成小塊。這幾類東西要提前準備好，然後我們就準備涼拌醬。
先準備不辣的萬能涼拌醬:將適量的蒜末、蔥花、香菜放入碗中，然後倒入2大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺香油和少許鹽。醬油本身是鹹的，不需要放太多。最後加入少許雞精和白糖提鮮，拌勻即可。
然後準備麻辣萬能涼拌醬:將適量的蒜末、蔥花、小米放入碗中，再加入壹勺白芝麻和壹勺辣椒面，最好是粗細辣椒面混在壹起的那種。接下來，把油燒開。油熱了以後，我們把壹半倒進碗裏，攪拌均勻。
稍等片刻，然後倒入剩余的熱油。這時候調料的香味就會展現的淋漓盡致。然後倒入2湯匙生抽，1湯匙香醋，少許鹽，白糖，雞精。最後倒入香菜，用筷子充分翻炒。
這是萬能冷醬的兩種制作方法。我個人比較喜歡辣冷醬。夏天吃太過癮了，但是如果實在吃不到辣醬，可以用不辣的方法做，還是很好吃的。涼拌用的東西都好吃，這樣做的時候還挺好吃的，其實就是用來涮火鍋蘸的。