真的很佩服皮蛋的發明者。他能做出如此美味的食物，而且只需要幾分鐘就能做出壹個自動售貨機。Facter風味的涼菜。買皮蛋最簡單的方法就是稱、搖、看殼、嘗。
先稱:將皮蛋放在手心輕輕稱壹稱。質量好的皮蛋震動大，沒有震動的皮蛋質量差；
第二搖:把皮蛋握在手裏，放在耳朵旁邊搖。質量好的皮蛋沒有噪音，質量差的有聲音；而且聲音越大，質量越差，甚至是壞人或者臭雞蛋；
三、看殼:剝去皮蛋上附著的泥，看它的殼。蛋殼完整，灰白色，無黑點為上品；如果是裂蛋，加工過程中可能會滲透過多的堿，從而影響蛋白質的風味，細菌也可能從裂縫侵入，使皮蛋變質；
四品:如果皮蛋符合標準，蛋清明顯更有彈性，深褐色帶松花紋，蛋黃深綠色或藍黑色，中心橙紅色。這種皮蛋切開後，蛋的橫截面顏色多樣化，色、香、味、形都不錯。
剁椒冰鮮皮蛋:
材料:皮蛋4個，剁椒，芝麻，蒜，蔥。
配料:醋、醬油、香油、糖、雞精、鹽。
做法:第壹步:準備材料，皮蛋去皮洗凈。
第二步:把皮蛋放在手心，用棉線拉壹下，把皮蛋切成兩半。或者壹把浸在水裏的刀。
第三步:在切好的皮蛋上剁上辣椒和蒜瓣，拌上醋、醬油、香油、糖和雞精，攪拌成糊狀，澆在皮蛋上。
黃瓜皮蛋湯:
這湯很簡單。我只需要把黃瓜切薄。我用刮刀把它切成條狀，把皮蛋切成小塊，切壹些蔥花。
熱鍋加豬油，做湯。我家喜歡用豬油。味道更好。然後放幾片姜，加開水燒開，倒入皮蛋和黃瓜煮壹會兒。最後，準備晚餐。