第壹步:選擇五花肉。
第二步:將五花肉切成長條。
第三步:在每塊豬肉表面均勻薄薄地抹上壹層鹽。
第四步:將腌制好的豬肉放入鍋中腌制兩天，每天翻兩次。
第五步:腌制第三天，用溫水洗凈豬肉表面的鹽。
第六步:將豬肉瀝幹在漏盆裏(五香汁拌好後腌制)。
二、香料的制備過程
第壹步:選取茴香、肉桂、香葉、八角等香料，洗凈。
第二步:將香料倒入鍋中，加水煮沸。
第三步:用中小火將水煮沸2-3分鐘。
第四步:煮好後去掉香料殘渣。
第五步:濾出殘渣(已經變成香料汁)。
第六步:準備壹小碗海天風味的鮮醬油。
第七步:在醬油中加入適量的生抽。
第八步:將香料汁和醬油壹起倒入，制成五香汁。
三、“五香汁”臘肉的幹燥工藝
第壹步:將腌好的肉切成段(不去皮)，讓五香汁更入味。
第二步:把五香醬倒在肉裏，戴上壹次性手套，把五香醬盡量往五花肉裏抹。
第三步:腌制兩天，每天翻兩次。
第四步:腌制完成後，穿上晾衣繩。
第五步:曬曬太陽。
保持幹燥...
第六步:把曬幹的紅肉收起來！
第七步:取下晾衣繩，朝原來的那壹段剪。
第八步:切段(豬皮按原切口壹起切)。
四、炒豬皮的過程
第壹步:將切好的豬肉下鍋，準備煎豬皮(豬皮太韌，煎後會比較軟)。
第二步:鍋裏放點油(油面不要太大)，鍋裏放3-4片臘肉(皮朝下)，小火煎。當皮起泡時，從鍋裏出來。
第三步:將所有肉塊煎熟，就這樣。
第四步:全部煎熟就大功告成了！包裝(盒子)哇，好香~
第五步:冷卻後放入冰箱冷凍室(隨時可以拿出來煮著吃)。
五、做飯和吃飯
腌制好的臘肉，想吃的時候隨時可以下鍋蒸。水可以蒸30分鐘。培根片吃起來很好吃~