材料
兔腿，口蘑，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，辣椒粉，幾個辣椒，壹個八角，壹勺糖，壹勺醬油。
工作方法
1.將兔腿切塊，用清水浸泡30分鐘。
2.再次洗凈血水，濾掉水分，加入料酒、鹽、醬油和幾片姜拌勻。
3.香菇切大塊，蔥切段，姜蒜搗碎。
4.往炒鍋裏倒油，多放點油。油熱後加入兔肉，炸至表面發紅。
5.將炒好的兔肉撈出，瀝幹油。
6.倒掉油，洗鍋。重新倒壹點油，炒花椒和大料，撈出花椒(有人特別抗議放花椒)。
7.加入蔥、姜、蒜、辣椒粉、糖(應該是後面放的，所以我省事全扔進去了)翻炒出香味。
8.再次放大醬料和炒好的兔肉，翻炒約1分鐘。
9.加水煮沸，水不要超過兔肉2厘米左右。
10.倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次燒開，小火慢燉。
11.中間經常翻動，防止鍋粘鍋。壹個小時後，香味四溢，兔肉又脆又爛，蘑菇都快被小白兔吃掉了。
方法二:紅燒兔肉。
材料
半只野兔，兩根小蔥，三片姜，壹片青蒜，四到六個幹辣椒，1八角。
調料:十三香、生抽、老抽、鹽、冰糖5小塊、黃酒。
工作方法
1.將兔肉放入溫水中煮至水沸騰，然後將兔肉取出，用冷水沖洗幹凈備用。
2.在鍋裏放油。兔肉含油量不高，可以多放點油。扔出小蔥和姜片，炒香。
3.然後把兔肉倒入炒香，倒入黃油煮壹會兒。
4.倒入冷水，水量剛過兔肉，加入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽，大火燒開後轉小火。
5.當汁液剩余20%時，將青蒜翻炒壹分鐘。關火，將青蒜葉放入有余溫的熱中，然後出鍋裝盤。