佐料
請點擊輸入圖片說明。
蟶子1000g
佐料
韭菜
1小手柄
調味品
鹽
15g
青蔥
1小段
精力
5片
大蒜
半個頭
幹紅辣椒
五
烹飪酒
10g
蠔油
10g
澱粉
5克
辣椒
1
植物油
1湯匙
海鮮調味醬油
10g
辣炒蟶子的方法
1.準備好原料，切好。
請點擊輸入圖片說明。
2.先將蟶子浸泡在清水中，加入10g鹽，浸泡半天，沖洗幹凈，準備焯水。
3.在鍋裏做廣水，需要水燒開後把蛤蜊放進去，10秒左右拿出來。如果底池不太大，可以延長5-10秒。
請點擊輸入圖片說明。
4.焯水後，手動撕掉蟶子的黑邊，擠出蟶子的黑色沙袋。
請點擊輸入圖片說明。
5.鍋裏放植物油，爆香蔥、姜蒜、幹辣椒，倒入蟶子。
請點擊輸入圖片說明。
6.然後加入鹽5克，蠔油10克，蒸魚醬油10克，料酒10克攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
7.然後倒入辣椒和韭菜，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
8.加入濕澱粉，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
烹飪訣竅
1，壹泡:把10克鹽放在兩公斤蟶子裏，放在清水裏泡半天，絕對有用，把臟東西吐出來，但是不能把沙子完全吐出來，還得靠下壹步；
2.卓兒:鍋中燒開水，倒入蟶子，10秒快速撈出，不管蟶子是死是活，保證鮮嫩不老；
3、三去沙:溺水後必須人工除沙，擠出沙袋，稱為完全除沙。