處理：冰皮月餅粉200克、綠豆50克、燕窩60克。
輔料：冰糖、黃油、冷開水、白油適量。
做法：
1、綠豆去皮，入高壓鍋加入水壓十來分鐘。然後晾涼後用篩子將綠豆過濾出來放入攪拌機攪拌。
2、綠豆泥倒入不粘鍋，加入適量冰糖和黃油開始不停翻炒，直至粘稠。
3、燕窩泡發完成後，倒入椰汁和冰糖上鍋隔水蒸二十分鐘。冰糖可以稍微多壹點，燕窩燕窩本身不怎麽吸糖分，包入月餅後後會淡。蒸好後用曬網濾幹水份。
4、冰皮粉倒入冷開水，用攪拌機攪拌約五分鐘。
5、將冰皮30克稱好，綠豆泥約17到18克，包入兩三克的燕窩揉成圓。
6、然後將冰皮捏成中間厚四周薄的皮，慢慢包入綠豆餡，搓均勻，放入模具，壓制。
7、最後放入冰箱冷藏後再吃。如果不馬上吃可以放入冷凍室。
燕窩月餅，Amalee首創燕窩月餅先河，它不同於傳統月餅的制作方式，因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色,而燕窩月餅采用的是桃山皮，並且內餡當中添加了燕窩，口感層次倍增
燕窩月餅，是Amalee旗下壹款季節性燕窩衍生品，首創燕窩月餅先河，歷時數年研發，不斷的口味調試，技術升級，成功將燕窩融入傳統食品月餅中，於2014年上市，壹經上市便深受消費者喜愛，甚至遠銷馬來西亞等海外華人市場，可謂是墻內開花內外香，燕窩月餅精選上乘原料打造，皮料是采用白蕓豆磨配以奶油、葡萄糖、蓮子等材料秘制而成，專業的叫法是稱為“桃山皮”，無論做工、口感、品質都領先市場上的酥皮與冰皮，采用獨門燕窩控水技術處理，將燕窩含水率保持在均衡水平，既保證了燕窩口感又不易變質！