佐料
鮁魚3000克
輔料生姜100克
蔥50克
澱粉30克
清水200克
適量的鹽
4個雞蛋
鮮鮮美味
其他流程
幾個小時很費時間。
普通難度
魚丸和魚餅的步驟
1
在市場上，我已經要求賣魚的人把魚處理掉。回到家後，我清洗幹凈，控制水分，然後小心翼翼地把魚撈出來。我不想要魚皮上的紅肉，怕影響成品的顏色。
2
將挑好的魚切碎。
三
將姜和蔥切碎。
四
使用廚師機器上的研磨機將姜和蔥壹起攪拌成漿。
五
將蛋清和蛋黃從雞蛋中分離出來備用。
六
將剁碎的魚倒入廚師機器的攪拌桶中，加入鹽、蛋清和澱粉攪拌。分兩次倒入蔥姜水，每次攪拌均勻。
七
燒開壹鍋水，等鍋裏的水冒著熱氣就關火。
八
用勺子把攪拌好的魚搓成球，輕輕放入水中。幾分鐘後，如果小球自動浮起，就說明魚已經被攪出來了。做好鍋後，讓水冷卻。
九
再火煮魚丸。水開了就關火。不要煮過頭了。用漏勺撈起魚丸，放入幹水中。
10
多余的魚肉手工做成圓餅，放入蒸籠，用SAIC蒸15分鐘。
11
用幹凈的廚房紙把魚餅表面的水擦幹凈，把蛋黃打散後輕輕刷在魚餅表面，然後蓋上蓋子蒸3分鐘。
12
然後把剩下的蛋清第二次塗在魚餅表面，蓋上蓋子再蒸3分鐘。
1，魚丸和魚餅不要放太多鹽，以免影響原魚的甜味。
2.不要把煮魚丸的水倒掉。它可以用來煮湯或煮面。
3.可以先在小鍋裏燒點水，做壹兩個魚丸，看能不能浮起來。如果他們不能，繼續鞭打，鞭打時間越長越好。放蔥姜水進去，壹是為了做魚漿，二是為了防止魚過熱影響成品。