首先，烤鴨蛋
材料:鮮鴨蛋、油、蒜蓉醬、蔥花。
練習:
1.取新鮮鴨蛋，用少許油煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.倒入壹勺自制蒜蓉醬，小火煨壹會兒。
最後壹步，收汁，撒蔥花。
第二，鴨蛋和蝦球
材料:蝦醬150克，鴨蛋2個，味精2克，水豆粉15克，胡椒粉1克，精鹽少許，融化豬油100克，清湯150克，豌豆苗1000克。
練習:
1.將鴨蛋煮熟，冷水沖洗幹凈，去殼，切塊，取出蛋黃(蛋清留作他用)，壓成粉，加入融化的豬油和水豆粉揉勻，做成24個丸子。
2.將蛋黃球壹個個放入蝦碗中，滾壹層蝦碗，用手蘸水搓成球。
3.鍋中加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出裝盤。豌豆苗熟了，把蝦球圍起來。
4.炒鍋加入清湯，燒熱，加鹽、胡椒粉、玻璃，加入味精，將豬油融化推勻，然後澆在鍋裏的蝦球、豆芽上。
第三，韭菜苔炒鴨蛋
材料:鴨蛋2個，鹽適量，雞精2g，料酒3ml，生抽5ml，調和油適量，1紅辣椒適量，玉米澱粉適量。
練習:
1.韭菜苔洗凈控幹水，紅辣椒壹個，鴨蛋兩個備用；
2.將鴨蛋打入碗中，倒入3ml料酒，打散；
3.在打散的蛋液中加入適量澱粉拌勻，倒入熱油的鍋中攤成餅狀；
4.將鴨蛋餅切成條狀；
5.鍋中放少許油燒熱，然後放入韭菜苔翻炒；
6.依次放入紅辣椒絲，加鹽和雞精。
新鮮鴨蛋怎麽做？三種鴨蛋吃法介紹(圖片來源:圖片網)
7.加入切好的鴨蛋，翻炒，調味，出鍋。