苦花的選擇與處理
在買賣苦菜時，應選擇色澤鮮艷、葉片完整、花朵完整的苦菜。處理苦菜花時，應該將它洗凈，去根，然後切成小塊備用。
苦菜花的常見做法
做苦菜有很多方法。下面是壹些常見的方式。
苦菜花炒雞蛋
所需材料:苦菜花、雞蛋、蔥姜、鹽、油。
步驟:
1.將苦菜花洗凈，切成小塊備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽，攪拌均勻。
3.將蔥和姜切成粉末備用。
4.熱鍋放油冷卻，下蔥姜煸炒出香味。
5.倒入蛋液，翻炒至八成熟。
6.加入苦菜花，攪拌均勻。
7.加入適量的鹽調味，攪拌均勻。
苦菜花炒肉片
所需材料:苦菜花、瘦肉片、蔥姜、鹽、油。
步驟:
1.將苦菜花洗凈，切成小塊備用。
2.將瘦肉切片，加入適量鹽腌制10分鐘。
3.將蔥和姜切成粉末備用。
4.熱鍋放油冷卻，下蔥姜煸炒出香味。
5.加入肉片翻炒至變色。
6.加入苦菜花，攪拌均勻。
7.加入適量的鹽調味，攪拌均勻。
苦菜花煮雞湯
所需材料:苦菜花、雞肉、姜片、鹽、水。
步驟:
1.將苦菜花洗凈，切成小塊備用。
2.將雞肉切成小塊，加入適量鹽腌制10分鐘。
3.姜片切片備用。
4.將雞肉放入鍋中，加入適量的水，放入姜片，燒開後撇去浮沫。
5.將苦菜花放入鍋中煮5分鐘。
6.加入適量鹽調味，煮1分鐘。