用適量鹽腌制24小時以上，取出後掛在陰涼通風處晾幹。
材料:排骨1000g，鹽，花椒30個，八角3個，桂皮，香葉，茴香。
1，清洗並擦幹水
2.用小火翻炒鹽，壹直攪拌到米黃色。
3.關火翻炒花椒、八角等各種食材，用鹽的溫度翻炒出八角的香氣。
4.將炒好的香辛料鹽均勻的抹在排骨上，註意邊角的裂縫，腌制兩天兩夜。
5.腌制後掛系繩風幹或放在室外無日曬雨淋的相對幹凈的地方，風幹半個月的排骨。
很多人都很喜歡吃排骨。我也喜歡吃燒烤攤的烤排骨。味道很鹹，很好吃。今天邊肖將教妳如何腌制排骨。
腌排骨很精致。首先我們選擇超市賣的那種排骨，然後切成小塊，洗幹凈控制水分。
提前在蠔油中準備適量的蒜末、藕粉、料酒、姜片。最好準備壹些洋蔥，切成小塊。
完全控制好排骨的含水量後，加入適量的料酒、蠔油和奧爾良粉，攪拌均勻，使排骨充分吸收入味。
然後加入蒜末、蔥段、姜片，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹小時左右。
這樣腌制的排骨非常鮮嫩，烤出來的味道絕對不輸給燒烤攤。
首先，排骨壹定要處理好，血水浸泡，清洗幹凈後，加入調味料提鮮提味，比如蠔油，雞精，雞粉，或者壹些味道鮮美，十三香的排骨。小蔥或青蔥之類的輔料。但是壹定的量，不能太多，篡奪了主人的角色，不會有排骨，也不行，這樣才能合理搭配，合適。