花生的營養價值
花生具有很高的營養價值，是全世界公認的健康食品。它富含蛋白質、脂肪、各種必需氨基酸、維生素B2。PP、A、D、E、C、鈣、鐵等礦物質，並有健腦抗癌的作用。
花生的營養價值高到連牛奶雞蛋肉都甘拜下風。花生含有較多的蛋白質、鈣、鐵、磷和核蛋白，其中熱量比牛奶高20%，比雞蛋高40%。
花生的功效和作用
1，健腦，抗衰老。花生中的鋅含量很高，鋅可以促進兒童大腦的發育，增強記憶力，鋅還可以激活中老年人的腦細胞，可以延緩人體的早衰。
2.促進兒童骨骼發育。因為花生中的鈣含量非常豐富，可以促進兒童骨骼發育。
3.滋潤皮膚，降低膽固醇。花生含有維生素C和維生素E，能有效滋潤皮膚，降低人體膽固醇，防治高血壓和冠心病。
4.預防腫瘤。花生中含有壹種具有很強生物活性的天然多酚——白藜蘆醇，它不僅是腫瘤疾病的天然化學預防劑，還能降低血小板聚集，防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
5、健脾和胃，行氣潤燥。《本草綱目》記載:“花生喜脾胃，潤肺化痰，益氣養陰，清咽止癢”。《藥性考》記載:“食花生養胃，醒脾，潤腸，潤燥”。
瓜子的營養成分:
1、葵花籽富含不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒、維生素E、維生素B1等營養成分。
2.含有豐富的鉀，有利於保護心臟功能，預防高血壓。
3.葵花籽含有豐富的維生素E，可以防止衰老，提高免疫力，預防心血管疾病。
4.葵花籽中含有的植物甾醇和磷脂可以抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，預防動脈硬化。
5.葵花籽還能調節腦細胞的新陳代謝，提高其抑制功能，因此可用於催眠。