工具/原料:魚30斤，鹽300克。
方法/步驟
準備好原料:兩條大魚和鹽。
刮掉魚鱗洗凈，用鋒利的刀把魚的背部從尾部切開。
打開魚腹，把魚的內臟全部掏出來，切下魚頭，洗凈。
用鹽在魚身內外抹兩層鹽，然後放入鍋中。兩天後關魚身，腌制四天再晾幹。
將鐵絲或布套在魚上，用筷子或竹簽將魚攤開，掛在室外陽光下。
曬4到5天，直到魚七成幹！如果陰天下雨，把魚掛在通風處晾幹。
註意:可以根據自己的口味增減鹽量。如果魚是鹽腌的，可以先把魚泡在水裏再吃，魚的味道會變淡。不要把魚弄得太幹。如果太幹，就很難剪。可以把魚剁成塊，放在冰櫃裏冷凍，這樣魚可以保存很久，還可以吃。
鹹魚有營養嗎？
鹹魚是很多人喜歡吃的腌制品。胃口不好的人可以吃鹹魚來增加食欲，多吃點。但是，鹹魚吃多了對人體健康也不好。
鹹魚是用鹽腌制的，壹般是粗鹽。這種鹽含有大量的硝酸鹽，在細菌的作用下可以形成亞硝酸鹽。魚也含有大量的胺。當亞硝酸與胺反應時，形成亞硝胺。亞硝胺是壹種強致癌物，特別容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。有人調查了24名鼻竇炎患者，發現其中22人經常吃鹹魚。所以，不要多吃鹹魚，也不要把鹹魚當成壹年四季經常吃的菜。
另外，吃鹹魚的時候，也要註意。妳不應該油炸它，而是試著燉它。據研究，油炸鹹魚的亞硝胺含量比燉鹹魚高2.5倍。燉鹹魚，不喝湯，可以把亞硝胺的量降到最低。