廣東人涮火鍋，杭白菊是必備蔬菜。杭白菊是壹種綠葉蔬菜，具有特殊的氣味、柔軟爽滑的口感和極高的營養價值。在古代，菊花也是皇家宮廷的貴族菜，也有“皇帝菜”之稱。
平時可以買到的菊花有兩種:菊花和菊花。菊花口感更爽口，菊花口感更嫩。我喜歡杭白菊涼拌著吃，杭白菊可以炒菜涮火鍋更有味道。
但是，很多人不喜歡吃藜蒿，因為它有壹種難聞的揮發性氣味，但正是這種特殊的氣味使得藜蒿具有很高的食用價值和功效。適應後會覺得藜蒿挺好吃的。
2.生菜；萵苣
生菜味道新鮮，容易做，在家也容易吃。可以生吃，也可以煮熟吃。生食可以做漢堡餡，也可以做沙拉調料。熟食也可配水煮萵筍、蒜蓉萵筍、蠔油萵筍等食用。，這些都很簡單。涮火鍋的時候，生菜也是調味蔬菜。
原因是萵筍在火鍋裏煮的時候可以吸油，洗完肉後吸走火鍋湯底剩下的大部分重油，從而緩解湯底的油膩感。關鍵是生菜吸收了湯底的油，但煮熟的生菜不會因為它而油膩，反而油潤爽口，更美味。
3.嬰兒餐具
大家要註意，娃娃菜和大白菜雖然外形相似，但味道不同。
和大白菜相比，娃娃菜更袖珍，葉子又甜又嫩。
然而，大白菜的葉子是粗糙的。涮火鍋的時候，葉子不僅會因為肥大而難以下鍋，而且味道清淡，梗比較硬。
4.金針菇
金針菇不僅是火鍋必放的菇類蔬菜，吃麻辣燙時也經常點。
因為金針菇的菇形比較緊實，不能久煮，所以涮火鍋的時候可以把金針菇放進去，直到熟透，拿起來的時候可以在金針菇裏面裹點湯，既能讓妳感受到金針菇的脆，又能嘗到麻辣的火鍋湯底。光吃得飽滿多汁是不夠的。
只是金針菇好吃，但缺點也很明顯。金針菇緊實不易咬斷，容易塞牙，價格也挺貴的。錢包買多了很心疼。