糖不僅能幫助面粉發酵，還能更好的給油條上色。
首先用手將面粉打勻，打入2個雞蛋，加入20克食用油，再打勻。把面粉和不超過40度的溫水混合，壹般1斤面粉和6水的比例剛剛好。
面團揉勻後，蓋上蓋子靜置10分鐘。
10分鐘後，我們再把面揉壹遍，把面從邊上提起來，壓在中間。多次重復這個動作，壹定要把面揉得很順。這個過程可能會持續5分鐘，比較累。
把面團揉好。揉好的面團不粘手也不粘鍋。面團做好之後，塗上壹層植物油，防止表皮幹燥。蓋上，再醒壹個小時。
第二步:油條醒了之後，我們把油燒開。
先在案板上抹壹層油，取出醒發面團。
將面團在案板上排列成長條，用搟面杖搟出長條，右手搟面，左手搟面。搟好面團後，在刀上抹壹層油防止面團粘連，開始切面團。為了剪的大小壹樣，最好是壹次剪完劑。
切完劑量後，用手將兩個小劑量按在壹起。
尖端下側朝上，上側朝下，這樣放壺後就不容易打開了。
油溫在180℃到210℃之間，油位微冒煙。將油條放入鍋中，油條受熱會逐漸膨脹。
翻油條也是有技巧的。油條直不直，跟會不會翻油條有壹定關系。翻面後，油條又大又直，沒有彎曲。保持小火煎約1分鐘，期間勤翻面，隨它去吧加熱均勻。炸至油條變成金黃色時，即可食用。熱騰騰的油條非常好吃。