佐料
五花肉320克
墨魚(幹)1
兩個雞蛋
佐料
白砂糖
2.5-3湯匙
植物油
1湯匙
花雕酒
1湯匙
沸水
500毫升
四川胡椒
十幾個
米爾西亞
1片
肉桂色
1段
八個角度
1
精力
3片
辣椒
三
橙皮
1片
淡醬油
2湯匙
墨魚幹扣肉的做法
1.
將墨魚幹浸泡在清水中過夜。
2.
皮膚、牙齒、眼睛和海螵蛸(白色紡錘骨)
3.
洗凈，切成條，焯壹下備用。
4.
【炒糖色】白糖2.5-3湯匙，1湯匙植物油拌勻。
5.
加熱直到糖融化，當糖呈現焦糖色時，繼續下壹步。糖煮多了就苦了？立即倒入500毫升剛燒開的水。
6.
註意蒸汽是熱的，也要註意糖汁濺出來是熱的，然後就是糖色的水，備用。
7.
將五花肉焯壹下，直到切成小塊。
8.
放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃。我沒有放任何油在裏面。我只是把油煎出來。
9.
調料:花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1片，姜3片，幹紅辣椒3片，陳皮1片。
10.
將炒好的五花肉和焯水的墨魚幹條放入高壓鍋中，將所有香辛料和調味料(2湯匙醬油和1湯匙雕酒)放入電壓力鍋中，然後壓制30分鐘。自然放氣後，打開蓋子。如果用傳統的高壓鍋，就要轉到中低火。如果沒有高壓鍋，就用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2小時。
11.
壓好後從高壓鍋轉移到炒鍋，加入兩個煮雞蛋(去皮後在表面切幾刀調味)
12.
大火收汁即可。這種收汁時間短，煮雞蛋只是壹個味道。想讓煮雞蛋有鹵蛋的感覺，最好拋棄高壓鍋，使用上面提到的慢燉鍋、湯鍋、炒鍋、砂鍋等。要壹邊慢慢燉肉壹邊加煮雞蛋壹起煮，那就更美味了~