2、益氣健脾白扁豆能補益中焦，緩解體虛，改善人體脾胃功能，對中期下線引起的脾胃不和有很好的緩解作用。白扁豆還具有濃郁的豆香味，被人體吸收後能促進唾液、胃液等消化液的分泌，對刺激食欲、促進消化、增加食欲有重要作用。
2白扁豆怎麽吃？1.白扁豆燉豬蹄特別好燉。烹飪時需要先將豬蹄清洗幹凈，剁成塊，然後用開水焯壹下。將白扁豆提前洗凈，然後準備適量的蔥和姜，炒鍋放油，加熱後加入適量的糖翻炒，然後快速翻炒豬蹄，上色。然後加入適量醬油，用準備好的白扁豆炒出蔥和姜，三分鐘後加水燉，燉壹小時後加入少許食用鹽調味，再燉十幾分鐘後關火，待涼後取出。味道特別好。
2.豆幹炒扁豆白扁豆也可以和豆幹壹起炒。做菜的時候要準備青紅兩個辣椒，然後準備豆幹200克，白扁豆150克，白扁豆。提前把它們泡在水裏五六個小時，讓它們吸水膨脹。將豆幹切塊，炒鍋放油燒熱，然後放入青紅椒翻炒，再將豆幹和白扁豆放入炒鍋壹起翻炒。
3吃白扁豆要註意什麽？白扁豆健脾、祛濕、消暑。主治:脾虛濕盛，食少便溏，白帶過多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶。白扁豆味甘，性平，微溫無毒，無任何副作用，可放心食用。但是對於食用白扁豆，在烹飪時壹定要煮熟，因為生扁豆含有壹定的毒素。如果吃了未成熟的扁豆，很容易發生扁豆中毒。