食材
螃蟹 250克
食用植物油 25克
料酒 5毫升
食用白醋 2毫升
食用精鹽 1克
面粉 15克
方法/步驟
1
先把料酒、白醋、食用精鹽和面粉備用。
2
鮮螃蟹用水洗凈，去除水草雜物。
3
大螃蟹用改刀，切成兩段。
4
把改刀後的螃蟹用料酒、白醋和食用精鹽腌制15分鐘。
5
待入味後，拌入面粉，容器內不要有殘留的調料液。
6
拌和面粉的螃蟹放置3分鐘，讓螃蟹充分濕潤面粉。
7
鍋放油，中火燒七、八分熱後，先放入螃蟹試油溫是否合適。
8
看到起很多氣泡，能炸起來了，就可以放入更多主料。
9
待炸金黃色後，改用上火再炸3分鐘。
10
待螃蟹炸透後，即可出鍋裝盤。
END
註意事項
挑選螃蟹壹定要鮮活的，這樣炸出來的螃蟹才鮮香。
螃蟹性寒，雖是美味，不宜多吃。
擴展知識：
清蒸油沖螃蟹怎麽做
螃蟹克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白4102糖味精各少許
做法
1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，壹起攪拌成調味汁。
2.另取壹小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈（特別註意刷幹凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。