救心菜可以生吃嗎？
最好不要生吃拯救心臟的食物。省心菜主要吃嫩莖葉，無異味。摘下洗凈，可直接拌涼拌或菜炒，配肉、蛋、炒食用菌、火鍋、燉菜、清蒸煮湯，久不爛。？
涼拌救心菜的做法
1.把救心菜洗幹凈，去掉老黃葉和莖，控水。
2.燒壹壺水。煮開後，加入少許鹽(除重量外)將救急菜焯至葉子變色。
3.焯水後用冰水去除酸感。
4.往雞蛋裏加半克鹽，然後把它們打碎。鍋裏放少量花生油，分幾次倒入蛋液，攤成蛋卷。
5.煎蛋卷冷卻後切絲。
6.冰水加冰後的救心菜稍微補水待用。
7.將陳醋、鹽、香油、糖、芥末油和白芝麻混合成汁。
8.將救心菜、雞蛋絲、果汁混合均勻，腌制15分鐘後口感更佳。
救心菜是什麽味道？
買菜的時候誤聽了阿姨說的滋補菜是“保健菜”，回家的路上總有壹種莫名其妙被騙的感覺。後來度娘發現這個產品跟三七有關系，有祛火解毒的功效。但是有很多朋友給我留言說，這道菜在他們當地叫“面菜”，做法和“魚千飯”差不多，就是用玉米粉蒸，吃的時候蘸點蒜汁。但本著嚴謹的求知態度，我仔細對比了度娘出品的面條菜和我買的養心菜，發現兩者還是有壹些差異的。養心菜的葉子似乎更厚，而面條菜似乎沒有那麽明顯的鋸齒。它們是否是同壹物種，只能靠每個人的眼睛來辨別。
說實話，我出於好奇買的養心菜不太好吃。焯水後嘗了嘗澀。嚼的時候感覺特別幹，壹點也不像蔬菜的質感，味道略苦。而是在拍照後吸收了老陳醋和香油的味道。但夏季“萬物生長，心火旺盛”，要多吃苦味蔬菜，調理脾胃，刺激食欲，緩解心火。