原料:武昌魚、蒜、蔥、姜粉、蠔油、醬油、料酒、食用油、冰糖。
將武昌魚清洗幹凈，去除內臟、魚鱗、鰓，清洗幹凈，用廚房紙將魚吸幹水分，大蒜去皮，洋蔥切小塊。魚必須洗凈，不帶血。
炒鍋燒熱，加入少許食用油，將武昌魚兩面切斜刀，加大炒鍋，兩面油煎。
用鍋底剩下的油把蒜和蔥壹起炒。
武昌魚兩面煎的時候，加入料酒和醬油，再加入姜粉和壹勺蠔油。
最後倒入壹大碗開水，將魚籽和魚泡放入鍋中，大火燒開，轉中火燉。
魚燉好後，加入冰糖二兩，大火收汁，出鍋。
2.練習2:
材料:魚750g(任何魚都可以)，豬肥瘦肉100g，厚樸片50g，蔥花，蒜片，姜末，醬油，味精，鹽，料酒，香油，植物油。
將魚洗凈，兩面各放壹把花刀，煎熟，取出備用。
用植物油、蔥、姜、蒜，炒出肥瘦肉片和厚樸片，加入少許醬油、料酒、味精、醋、鹽，加入5勺高湯，將魚放入鍋中大火燒開，將魚翻面小火煨約15分鐘，汁剩壹半，撈出裝盤，同時撈出調味。
將生汁與香油和醬油混合，撒在魚上。
3.練習3:
配料:壹條魚，姜，蔥，鹽，胡椒，植物油，洋蔥，蒸魚和醬油。
將活魚清洗幹凈，去除內臟、鰓、鱗，在魚身上劃幾道口子，便於清蒸和食用；將鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上，腌制15分鐘。
洋蔥切絲，生姜切片，把姜塞進魚肚子裏，把壹半洋蔥鋪在盤子裏，把魚放上去。
將魚放入充氣蒸鍋中，蒸5分鐘後取出，倒出盤中的水，加入1勺蒸魚和醬油繼續蒸3-4分鐘；在蒸魚的同時，燒熱炒鍋，放入油煸炒花椒，然後取出花椒，將油加熱至九成熱。
魚蒸好後，把剩下的洋蔥絲放在魚上，澆上熱油。