薯片的制作流程是1。用了兩塊“條狀”的新鮮土豆，特別是又細又長又對稱又圓的土豆。提前準備好辣椒面2克，五香粉2克，鹽2克，混合均勻作為炸薯條表面的粉末。
2.準備壹盆冷水，土豆洗凈，用外果皮刀切下壹層色譜表皮。把土豆稍微薄壹點的兩邊切掉，準備提前切片。是時候磨練妳的刀功了。當妳把馬鈴薯切成厚片時，妳需要註意厚度和對稱性，這樣既方便又完美。將切成小塊的土豆立即放入水中，避免土豆塊表面被空氣氧化變黑，損害成品的色澤和細度。
3.鍋內放入適量食用油，文火加熱。將土豆塊洗兩遍，去除土豆塊表面的木薯澱粉，用廚房紙或純棉布吸幹表面水分。溫度40%熱，約120度，調成文火。將土豆塊分散放入油中，用文火慢慢煎。這是對耐心和技巧的考驗，我們壹定不能焦慮。“我好想吃石豆腐”就是這個意思。
4.油炸薯片的顏色呈現誘人的金黃色。用漏勺撈出來後，能聽到“當當”的聲音，薯片都快炸了。拿起炸好的土豆塊控油補水。室內溫度略閑。這時候拿出壹塊，輕輕捏成碎片。咬壹塊，馬上就裂了。將炸好的薯條放入鋪有防水紙的平板或竹籃中，撒上適量的辣椒面、五香粉和鹽，即可享用。這種薯片，關鍵點是控溫，薯片，這個關鍵點是1，很多人都犯錯誤，難怪炸出來的薯片不糊還糊。